就餐方式关乎健康

讲人情味、喜欢团聚是我们国人的传统，不管是阖家欢庆，还是朋友相聚，大家都喜欢围桌合餐、其乐融融。然而，我们也要清醒地认识到，合餐、私筷的方式不仅会把某人携带的治病微生物带入菜肴中，还可能把某些变质菜肴里的致病微生物带到其他菜肴里。

合餐制在筷来箸往、觥筹交错之际也在为病菌扩散大开方便之门。很多致病性微生物会经过共用餐具“经口传播”，比如肝炎、幽门螺旋杆菌、流感病毒、冠状病毒等等。飞沫传播和密切接触传播更是病毒传播的主要渠道。据世界卫生组织统计，影响健康的因素中约有60%与生活方式和行为有关。2003年“非典”和现今的新冠疫情更是给人们敲响了警钟。

分餐制很好地避免了过度接触，从而给每个人更好的就餐空间，就会有更好的心理满足。其实早在秦汉时期，代表着中国“中产阶级”的士大夫阶层就一直是分餐吃饭的，就是每个人面前都有一份自己的食物，每个人吃的东西都一样，只是比大桌饭的分量更小，类似于现在的“一人份”定食。

这种原始的分餐其实就是在“吃饱饭”之后，人们追求精神需求的表现，分餐制意味着制备精良的餐点、小巧的搭配、讲究的器皿，不仅让人满足口腹之欲，还能有审美上的终极享受。

通常家庭聚会多人共餐的菜色会异常丰富，超过了食客的食量，大家一起聚餐的时候，如果菜被全部吃完，主人会感觉招待不周。

而采用分餐的方法，从“注重数量”转变为给每一个宾朋制作精美的“定食”，这样不仅可以避免过度制备导致的食物浪费，还能让餐品更加赏心悦目，提高就餐的满足感。

隔绝感染不隔离爱

公筷、公勺是指两人以上同桌用餐时，用以取食共用菜品（点心、主食、水果）的筷子、勺子、刀叉等用餐工具。公筷公勺使用是文明用餐、健康用餐、安全用餐、卫生用餐的重要保障。《倡议书》的推出，旨在做好在不同就餐场所公筷公勺的推广使用，推动文明就餐。

怎样既沿袭传统习俗，又养成文明卫生习惯，积极降低患病风险？新冠肺炎疫情让我们痛定思痛，再次反思以前习以为常的各种行为。

因此提出倡议：就餐时，请一定不要忘记为每一道菜加公筷或公勺。无论是在饭店还是在家用餐，都请使用公筷公勺。用餐人流较大的饭店，更应主动提供公筷公勺，倡导文明健康用餐。用公筷公勺不是矫情，而是文明和卫生，既保护自己，也保护他人，更彰显社会责任。公筷公勺、举手之劳，让我们共同努力，倡导吃饭新风尚、健康好习惯！

随着《倡议书》的发布，首批100家“上海市文明餐厅”做出承诺：做到根据用餐人数、菜品数量配备相应的公筷公勺，全面提供一菜一公筷或公勺，在有条件的餐厅为客人提供分餐分食制；倡导家庭聚餐“一菜一筷，一汤一勺”；养成使用公筷公勺的习惯。

“文明餐厅”作出三点具体承诺如下——

一是全面提供公筷公勺。全面响应职能部门“公筷公勺”倡议，做到根据用餐人数、菜品数量配备相应的公筷公勺，全面提供一菜一公筷或公勺，在有条件的餐厅为客人提供分餐分食制。

二是宣传倡导公筷公勺。主动引导用餐宾客使用公筷公勺，同时，在餐厅醒目位置张贴“吃饭新风尚，健康好习惯”宣传海报，在餐牌和菜单上予以温馨提示，营造安全、健康、文明的用餐氛围。

三是推广使用公筷公勺。积极推动“文明餐桌”进家庭，从我做起，从现在做起，倡导家庭聚餐“一菜一筷，一汤一勺”，带动更多亲朋好友参与其中，以实际行动推广使用公筷公勺，用“小餐桌”带动“大文明”。

安全用餐非小事，一筷一勺见文明。本次新冠疫情的发生也给我们每个人深刻地上了健康安全的一堂课。除使用公筷公勺进餐外，今后在就餐过程中如果有条件，建议采取携带个人餐具取餐，减少一次性餐具的使用；就餐时隔座分食；餐食尽量自行带回食用，减少在餐厅、食堂聚集堂食；餐厨垃圾认真做到分类投放等一系列措施，倡导文明用餐、健康用餐，彰显个人修养和文明素质。

提倡使用公筷公勺，有利于在全社会形成安全用餐、健康用餐、文明用餐社会风尚。积极行动起来，养成使用公筷公勺的良好习惯，做用餐有礼的文明市民，让健康、安全、文明的生活方式惠及每个家庭、每位市民，彰显上海城市精神和品格。

科学搭配合理分餐

食堂搭伙：科学设计定食搭配，满足能量和营养需要，一人一盘；也可以实行自助餐模式，自带餐具，自行选择。

家庭就餐：饭菜准备好后，由家长或掌厨人布菜，根据家庭成员体重和活动强度，合理搭配主食和菜肴，定量分配。汤和小菜可使用公筷公勺。

公共餐饮：台面分餐，服务员分餐或后厨分餐，每人一份。杜绝同器具分享。拒绝混吃、夹菜、共碗、共勺。

为了每个人的健康，呼吁分餐制和使用公筷公勺，彰显文明、礼仪和修养！